Nếu bún ốc nóng mới chỉ xuất hiện ở Hà Nội từ những năm 50-60 của thế kỉ trước, thì BÚN ỐC NGUỘI đã đi vào lịch sử ẩm thực của đất Hà Thành như 1 món ăn vặt huyền thoại.

Người ta thường ăn bún ốc nguội vào tiết cuối Xuân đầu Hạ, khi trời Hà Nội trở nóng. Vị thanh mát chua chua của dấm bỗng, vị bùi béo của con ốc mít, gắp 1 miếng bún hến nho nhỏ lên chấm vào bát nước dùng ăn thật không bút nào tả siết.

Bún ốc nguội là 1 món ăn khá kén người thưởng thức, thế nhưng ai đã thích món ăn này thì thực sự nghiện hương vị dân dã mà tinh tế của nó.

Hôm nay, BẾP NHÀ CHÁU xin tái hiện lại món ăn này cho các cụ mợ thưởng lãm. Vừa là để các cụ mợ lớn tuổi tìm lại hương vị xưa cũ, vừa để giới trẻ biết được 1 món ăn vặt nay đang dần mai một ở đất Hà Thành.

Hy vọng các cụ mợ có thể làm được món ăn này mỗi khi có dịp kiếm được nguyên liệu. Để nó sẽ không bao giờ thất truyền trong kho tàng ẩm thực Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung.

Xem thêm nhiều Video du lịch – ẩm thực Hà Nội https://hanoitoplist.com/videos-du-lich

Xin lưu ý: Bài viết được tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn website trên Internet! Vui lòng phản hồi cho chúng tôi, nếu Bạn thấy các thông tin trên chưa chính xác bằng cách bình luận bên dưới!

Bài viết liên quan

37 Comement tại “BÚN ỐC NGUỘI – Món ăn lịch sử đất Hà Thành”

  1. Hai ơi, vợ chồng anh me xem kênh của em , nhìn món ốc nguội em làm vợ anh nói nhìn thèm quá toi nghiệp

  2. Món này đơn giản nhg mà khó đấy ,bạn làm rất ngon và khéo ,nhất là nc chấm nguội ,hiện giờ ở hg bồ có một hàng nhg nc chấm ko thơm ,cảm ơn bạn đã hg dẫn cho mn nhg món ăn ngon cổ truyền của Hn

  3. Giảm bỏ là gì hả anh hai sao giống mẻ vậy

  4. Ngon quá đi thôi cảm ơn cháu

  5. Minh Tuyến Trịnh May 3, 2020 at 7:42 am

    Em góp ý sau khi anh làm các món ăn xong a nên ăn luôn món ăn vừa thực hiện để mọi người cùng thưởng thức

  6. Vid của anh hướng dẫn rất dễ làm, chi tiết, chia sẻ nhiệt tình 😍

  7. Ui em thích giấm bỗng dã man. Em ở Biên Hoà Đồng Nai. Ra Hà Nội học 4 năm. Rất thích ăn những món Hà Nội. 8 năm rồi k được thưởng thức lại. Nhớ dạ diết tất cả những gì thuộc về Hà Nội. Chưa bao giờ em cmt trên Youtube. Đang tính ngày mai nấu ốc chuối đậu cho ba má ck ăn nên lướt thấy video của anh. Coi qua 3 4 video thì học hỏi được cách chế biến cũng như nhiều mẹo hay lắm ạ. Chúc anh nhiều sức khỏe để ra thêm tiếp những video hay nhé! ☺️☺️☺️

  8. Cầu kì và tinh tế quá ❤️

  9. Ăn món xưa và được bày bằng đồ gốm, sứ xưa như nhà anh thì quá ư là tinh tế và mang đậm màu thời gian. Tuyệt quá anh ạ!!❤️

  10. Món Ngon VietNamR May 3, 2020 at 7:42 am

    Thực hành luôn

  11. Thanh Phong công tử May 3, 2020 at 7:42 am

    Muốn ăn thử quá! 😆😆😆😆😆

  12. Cho chị xin số điện thoại của em được không"

  13. Đúng là món ngon Hà Nội chú ạ ! Cháu là người Hải Dương , quê ngoại cháu ở Bắc kạn , ngày cháu còn nhỏ mỗi lần về ngoại đều phải ở Hà Nội một đêm thì hôm sau mới có xe về ngoại , cũng vì thế mà cháu biết bún ốc nguội Hà Nội và bún đậu mắm tôm của mấy cụ gánh rong, sau này khi cháu lớn khôn rồi cháu ra Hà Nội học thì không còn gặp bún ốc nguội nữa mà toàn gặp bún ốc nóng thôi , cho tới hôm nay cháu xem clip này của chú , một thời để nhớ , cháu cũng mong chú có thể nấu món bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội xưa được không ạ. Vì cháu thấy bún đậu mắm tôm ở Hà Nội bây giờ hoàn toàn không giống vị cháu ăn ngày xưa mặc dù cũng ngon nhưng thiếu cái gì đó .

  14. Phương Phạm mai May 3, 2020 at 7:42 am

    A Hải ơi, cách pha nước chấm ốc luộc thế nào a?

  15. THANH PHƯỢNG LƯƠNG May 3, 2020 at 7:42 am

    hôm nào anh làm video nước mắm chấm ốc đi anh

  16. dấm bỗng rượu ở hà nội thì mua ở đâu vậy a

  17. Nho anh chia se cách nấu bùn óc bang óc dong lanh thi phai nấu lam sao cho óc khg bi dai va tanh được khg anh vi o ben nước ngoai thi kho kiếm được óc tuổi lam anh oi. Cam on anh

  18. Đạt Nguyễn Tiến May 3, 2020 at 7:42 am

    Phần nguồn gốc Bún ốc nguội sái rồi phải là từ làng Pháp Vân, bún để ăn phải từ làng Tứ Kỳ cạnh làng Pháp Vân mà phải là bún vảy ốc. Cách nấu cũng hơi sai vì bún ốc nguội nước dùng chỉ có nước luộc ốc với cà chua giấm bỗng ăn kèm với ớt chưng thôi. Có câu ca dao: "Bún ngon bún mát Tứ Kỳ/ Pháp Vân cua ốc đồn thì chẳng ngoa”

  19. Cảm ơn anh hướng dẫn nhiều món ngon quá

  20. Xem clip này của anh lại nhớ đến ngày trước hay chở mẹ và bác gái đi ăn bún ốc nguội ở chợ Nguyễn Cao. Rất ngon 👍

  21. Anh thật dễ mến và chân thành! Tôi năm nay gần 40 tuổi, đàn ông độc thân, theo dõi kênh của anh mấy ngày gần đây hôm qua là lần đầu tiên trong đời tự nấu được 1 bữa cơm hoàn chỉnh gồm có món gà luộc và thịt rang cháy cạnh nấu theo hướng dẫn của anh trong các clip. Loay hoay cả buổi mới xong bữa cơm nhưng lúc ngồi ăn cảm thấy ngon miệng và vui, tự nhiên thấy nhen nhóm niềm yêu thích với nấu nướng. Cảm ơn anh rất nhiều và chúc anh luôn mạnh khoẻ! Tôi tin kênh này sẽ rất sớm đạt 100,000 subs.

  22. Ngon

  23. Thich anh. Nay noi cu mo

  24. Từ khi biết và đ ký kênh của em hôm nay bài nấu bún ốc nguội này mình tâm đắc nhất ,yêu thích nhất bởi vì nó là món ăn mà từ bé đến già ở đâu đi đâu mình vẫn nhớ nó ,xa nhà đã 30 năm mà ko lúc nào trong nhà ko có chai dấm bỗng ,dù có khó tìm đến đâu .món bún ốc này gợi nhớ bao nhiêu kỷ niệm bao nhiêu nhớ mẹ vì mẹ chị cách làm bún ốc nguội i hệt em .Cám ơn em nhiều lắm vì từ khi có video nấu ăn đến giờ em là người Hanoi đầu tiên rất hiểu về cách ăn ,cách nấu của người Hanoi .Hợp với ý của chị lắm . Rất cám ơn em .

  25. Bếp Nhà Cháu dễ thương nhỉ Like yum yum
    Thank you 😋😋👍👍🤗🤗👏👏💖💖😍😍

  26. Conglethanhphuong Le May 3, 2020 at 7:42 am

    Mon nay ngon qua . Nhung minh can ban cho them thong tin ve mon nay

  27. ốc luộc sôi nhắc xuống thì nguy cơ giun sán cao, nguy hiểm

  28. Dương Bạch Tuyết May 3, 2020 at 7:42 am

    Rất mong anh chia sẻ món phở bò, gà đặc trưng Hà nội ạ. Thanks 💕

  29. "Cụ mợ" rất thích cách hướng dẫn chế biến món ăn của Hải, như là kể câu chuyên cổ, tinh hoa tâm hồn của ng Hà Thành xưa…rồi vừa chế biến như vừa thưởng thức món ăn của ng xưa…vì sao ng xưa nghĩ ra đc món này…hay, rất hay ko phải chỉ là món ăn mà còn ẩn chứa tinh tế của ng xưa😍. Mợ nhìn mâm đồng rồi những đồ dùng bát đĩa, cháu rất chú ý để mang đc màu sắc thời gian cùng xuất xứ món ăn. Tuyệt vời, chưa đc thưởng thức đã ngon rùi. Lúc đầu nghe MỢ thôi chứ "cụ mợ" cứ thấy sao sao…h quen thấy ko sao🤣.

  30. BNC rất có duyên và đầy năng động với hoàn cảnh thực tại trong bài giảng và thực hành món ăn! Các cụ mợ đã nấu và ằn ngon quá, ngon ngon quá! Chúc Đầu Bếp trẻ nhiều SK và ra mắt nhiều sản phẩm của người HN xưa nhé!

  31. Cám ơn Bếp Nhà Cháu nhé, xem xong clip món ốc nguội của BNC các Cụ mợ như được sống lại cảnh Hà Nội xưa, cháu vừa hướng dẫn, vừa giúp các cụ mợ liên tưởng thời còn nhỏ ăn các món ăn lịch lãm của người HN !Ôi sao mà nó tuyệt vời làm sao! cám ơn BNC nhiều lắm, các cụ mợ luôn đồng hành với Đầu Bếp trẻ có tâm và đầy tài năng này!

  32. Sai bét mình ở phố cổ 40 năm bốn cô nguội làm kiểu khác của bạn nhiều

  33. Thị hiền ĐÀo May 3, 2020 at 7:42 am

    Món này khó

  34. Mong anh ra vlog dạy làm dấm bỗng ạ. Em ở nước ngoài rất muốn nấu những món truyền thống việt nam nhưng ko thể tròn vị được do thiếu dấm bỗng. Mong anh chia sẻ! Cảm ơn anh ạ!

  35. A làm clip dậy làm canh bún đi a . E muốn học nhưg tìm trên mạg ko có tài liệu nào chỉ đúg vị ạ

  36. Chưa thấy món nào mà cả người hướng dẫn và người xem đều ứa nước miếng…Mai lại phải làm thôi, chúc cậu ngon miệng…heheee…!

  37. Thèm quá A ơi.E o nước ngoài ko được ăn nữa.huuu.cám ơn A đã chia sẻ

Để lại ý kiến của bạn:

Your email address will not be published. Required fields are marked *